Aktuelle Speisekarte
FUSION COOK
3 Austern „ASIAN STYLE“
auf Zucchinicurry gratiniert
OYSTER/AUSTER – Fines de Claires
serviert mit Himbeervinaigrette
ZUM EINSTIMMEN
SEAWATER SHRIMPS
Tiefsee-Salzwassergarnelen auf Schwarzwurzelpürée,
Olivensauce, gebackene Kapernbeeren, Thai-Spargel
shrimps with mashed salsify,
olive sauce, caper
ENTENLEBER / Hahnenkamm
Gateaux mit gelierter Consommé von Zitrusfrüchten, knuspriger Hahnenkamm
Duck liver with fruit jelly, crisby cockscomb
SUPPE
Tom Kha Gai-Suppe
„Thailändische Geflügelsuppe“
tom – kha – gai- soup „thai- vegetable soup“
ZWISCHENGERICHT
LASAGNE - italienisch verpackt -
Blutwurstlasagne mit Trüffelschaum gratiniert
black pudding-lasagne with truffle foam gratinated
HAUPTSACHEN
TETE A TETE von „ZANDER & JACOBSMUSCHEL“
Zanderfilet gebraten auf Safran-Jacobsmuschelrissotto
und grünen Spargelspitzen
filet of pike perch on
saffron-scalloprissotto, green asparagus,
SEETEUFEL
Filet auf Avocadopürree, gebackene Glasnudeln, TomYumSauce
filet of monkfish with backed glassnoodles,
tomyum-sauce
ENTENBRUST
Barbarie-Entenbrust auf Udon-Gemüsenudeln
und Ingwersauce
varnished Duckbreast with udon-vegetable
noodles and gingersauce
VEGETARISCH
FRÜHLINGSROLLEN
Thailändische Frühlingsrollen auf geWOKtem Gemüse,
Mango-Salsa
thai spring roll, legume, mango- salsa
MENÜ
Gebeizter Thunfisch mit Avocadosalsa, Purple-Curry-Sauce
Purple-Curry-Sauce
SURF & TURF
Liason von gratinierter, getrüffelter Hummertranche
und Kalbsfilet mit hausgemachter Pasta, grüner Spargel
Topfensorbet mit Szechuanpfeffer und Mango-Papayasalat
KLASSIKER
ZUM EINSTIMMEN
CARPACCIO
Carpaccio vom Rinderfilet in Olivenölmarinade mit
22 Monate gereiftem Parmesan, Shii Take Pilze
carrée of lamb with herb crust, stewed vegetables,
rosemary sauce, and potatoes
WINTERLICHE SALATE MIT PERLHUHN
Bunte Salate in der Reisblattblüte mit Perlhuhnbrust,
Kräutervinaigrette
salad with chicken breast and herb-vinaigrette
SUPPEN
UNSER KLASSIKER „HUMMER“
„Hummerbisque“
our classic lobster bisque
OXTAIL...
Klare Ochsenschwanzsuppe
oxtail clear
HAUPTSACHEN
SKREI / WINTERKABELJAU
Filet auf Spitzkohl, Petersilienkartoffeln, Silvanerschaum
Filet of codfish with pointed cabbage,
parslay potatoes, white wine sauce
RINDERFILET
Medaillon vom Rinderfilet unter der Rotweinhaube
mit Bohnen,
Pfeffersauce und Kartoffelkuchen
beef under redwine crust with beans,
pepper sauce and au gratin potatoes
LAMM
Lammcarrée unter der Kräuterkruste auf glacierten Rotweinzwiebeln
cremige Polenta, Rosmarinsauce
carrée of lamb with herb crust, glazed redwine onions,
polenta rosemary sauce
REH
-Rücken unter der Mohnhaube
mit Gewürzrotkohl, Wacholdersauce,
Cranberries, gebratene Serviettenknödelscheiben
rack of venison with poppy seed crust,
red cabbage, juniper-sauce, Cranberries
FILETSPITZEN
Filetspitzen in Meaux-Senfsauce mit Pasta, Gemüse
filet tips in French mustard
sauce, pasta, vegetables
TAFELSPITZ
Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Bratkartoffeln
und Salat
boiled beef with horseradish sauce,
fried potatoes and salad
SCHNITZEL „PANKO“
Kalbschnitzel mit Bratkartoffeln und Salat
escalope with fried potatoes and salad
BEEFSTEAK „TATAR“
…wie es unser Küchenchef liebt…
beefsteak tatare
KALBSLEBER „BERLINER ART“
mit Apfelscheiben, gebackenen Zwiebelringen,
Kartoffelpürée
Calf‘s liver with backed Onions,
apple slices, mashed potatoes
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