FINGERFOOD warm/kalt &
FLYING BÜFFET
Auf kleinen Tellern serviert:
Wachtelterrine mit Cassissoße
Entenleberpraline im Pistazienmantel
Ital. Gemüse mit gebackenem Kapernherz
Poulardengalantine auf Kumquatkompott
Millefeuille vom Lachs mit Wachtelspiegelei
Auf kleinen Tellern – warm serviert:
Entenbrust-Tranchen auf WOK-Gemüse
Hausgemachte Nudeln mit Sommertrüffelschaum
Garnele mit Zucchinicurry
Tafelspitz mit Lauchvinaigrette
Knuspriger Ochsenschwanzravioli auf Rahmsauerkraut
Lammfilet im Brickteig mit würzigem Tomatenconfit
Geflügel-Wan Tan
Zitronengrasspieß mit Riesengarnelen
Löffeldegustationen:
Geräucherte Entenbrust mit Ratatouille
Parmaschinkenrose mit Melonenperle
Käsepraline
Lachsröschen mit Senfdill-Soße
Bonito-Tatar
Gemüse-Sushi
Im Tässchen serviert:
Tomatenespuma mit Shrimps – kalt
Curry-Garnelensüppchen
Minestrone
Hummersüppchen
Fingerfood:
Parmesan-Crostinis
Zucchiniröllchen
Chili-Hackbällchen
Gefüllte Blätterteigteilchen
Canapéauswahl:
Canapé mit Roastbeefscheiben, Cornichon und
Pommerysenfcreme
Canapé mit pikantem Rindertartar
Canapé mit Kalbsfleischröllchen und Thunfischcreme
Canapé mit geräucherten Entenbrustscheiben und
Feigenspalten
Vollkorncanapé mit Brie und Weintrauben
Canapé mit Roquefort und Walnusskernen
Canapé mit Mozzarella, Tomate und Basilikum
Vollkorncanapé mit Ziegenkäse und Oliven
Canapé mit hausgebeiztem Lachs und Dillschmand
Pumpernickelcanapé mit Matjestartar und Apfelcreme
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