MENÜ im BLÜTENZAUBER
je Menü EUR 49,-
Menü 1:
Rose vom IKARIMI–Lachs
mit Panna Cotta von Kapuzinerkresse im Rucola-Löwenzahnnest, Traubenkernsenf
Cappuccino von MULLIGATAWNY
Kräuter-Crepinette vom Bison mit knuspriger Zucchiniblüte,
Ringelblumen-Kartoffelpüree,
Echalottensoße
Zartbitterschokoladeneis im Rosen-Pfeffermantel &
gefüllte Schokoladenblätter mit weißem Chili-Schokoladeneisparfait,
Cassisschaum
Menü 2:
Kaiserschotensuppe mit Blüten-Tempura
Kaninchen im Thymiangelee-Mantel
Rücken vom Reh mit Piemontkirschen im Mohncrêpe,
Pilzen, Wacholdersoße
Kumquat–Holundersüppchen mit Tahiti-Vanilleeisparfait
Menü 3:
Gamba mit Pernodsahne & Anisblüten
Velouté von gelber Paprika
Rinderfilet mit weißem Bohnenpürée,
Pfeffersoße, Kartoffel-Zucchinistrudel
Zitronen-Thymianeisparfait mit Limonenschaum &
Pochierte Birne mit Kir-Royal-Sorbet, gezuckerten Blüten
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